Мы в соцсетях
Пять распространённых ошибок при приготовлении стейка Пять распространённых ошибок при приготовлении стейка
Россия

Пять распространённых ошибок при приготовлении стейка

Приготовить идеально приправленный и обжаренный стейк не обязательно сложно, но все же есть различные подводные камни, жертвами которых становятся повара- любители

Опубликовано

Приготовить идеально приправленный и обжаренный стейк не обязательно сложно, но все же есть различные подводные камни, жертвами которых становятся повара- любители .
Также вы можете прочитать этот материал на канале Гастро 100 Дорог на портале Яндекс.Дзен

Хороший стейк можно испортить за считанные минуты.

Лучшие повара, поделились своими советами по приготовлению идеально приготовленного куска мяса.

Используйте гриль или сковороду - и полагайтесь на духовку в определенных ситуациях.

По словам Германа Риццо, шеф-повара и владельца Plado Tasting Bar , приготовление хорошего стейка - это «настоящее искусство», хотя процесс относительно прост.

«Его нужно готовить на гриле с солью и перцем», - сказал он нам. «Вам действительно больше ничего не нужно, просто приправьте его как следует, и все готово».

Хотя обычно вы не используете духовку для приготовления стейка, Риццо сказал, что духовку можно использовать, если кусок мяса толстый.

«Я рекомендую использовать духовку только в том случае, если это очень толстый стейк - здесь вы должны сначала приготовить на гриле, не позволять температуре достигать середины стейка, а затем поместите его в духовку, чтобы закончить», - сказал он.

Клейтон Роллисон, шеф-повар ресторана Lucky Rooster Kitchen + Bar, согласился, что гриль - лучший вариант в теплую погоду, но «вы не ошибетесь, приготовив стейк в раскаленной чугунной сковороде на плите».

«Хороший кусок стейка должен быть приготовлен medium rare или medium прожарки для лучшего вкуса и текстуры», - пояснил он. «Стейк можно приготовить на плите в сковороде с толстым дном (или на гриле). Если стейки очень толстые, им может потребоваться некоторое время в духовке ».

Когда дело доходит до использования сковороды, вы должны убедиться, что она достаточно горячая.

Если вы все же предпочитаете готовить стейки на плите, необходимо убедиться, что сковорода достаточно горячая - перед тем, как ставить стейк.

«Наиболее распространенные ошибки при приготовлении стейка связаны с недостаточной температурой сковороды и последующим поджариванием» , - сказал нам Николас Мартинес, шеф-повар Intersect by Lexus . «Для типичного нью-йоркского стейка весом 12–16 унций, который представляет собой кусок мяса, который купило бы большинство домашних поваров, я готовлю его примерно по четыре минуты с каждой стороны на очень сильном огне - масло должно дымиться - а затем позволяю отдохнуть около пяти минут при комнатной температуре ».

После короткого отдыха Мартинес рекомендует снова положить стейк на сковороду, чтобы добавить немного аромата.

«После того, как стейк и сковорода остыли - я опускаю его обратно в сковороду, чтобы он стал коричневым, добавляя здоровый шмат сливочного масла с чесноком и тимьяном, позволяя ему готовиться в масляной смеси на среднем огне, пока он не достигнет средней прожарки, это дополнительные три минуты с каждой стороны », - сказал он.

По словам Энни Петтри, шеф-повара и владелицы ресторана Decca, очень горячая сковорода также является неотъемлемой частью получения «красивой вкусной корочки на стейке» .

«Распространенная ошибка при приготовлении стейка - это приготовление его на недостаточно горячей сковороде», - сказала она нам. «Очень горячая сковорода, желательно чугунная или сковорода из углеродистой стали, гарантирует, что вы получите красивую вкусную корочку на стейке».

Не нагревайте стейки перед готовкой

«Домашние повара позволяют своим стейкам нагреться до комнатной температуры, прежде чем обжарить их, но я думаю, вам следует приготовить стейк из холодного мяса», - объяснила она.

Брэдли сказала, что для того, чтобы закончить стейк и обеспечить идеальную температуру, она полагается на духовку.

«Я всегда довожу стейк до нужной температуры в духовке после его обжаривания», - сказала она.

По словам Гленна Ролника, директора по кулинарии Alicart Restaurant Group , в которую входят Carmine’s и Virgil’s , успешное приготовление стейка начинается за несколько часов до того, как мясо даже ставится на огонь.

Приправляйте толстые стейки за несколько часов до приготовления

«При приготовлении стейка важно приправить его на несколько часов перед приготовлением, особенно если стейк толстый», - сказал он нам.

Он также хочет напомнить домашним поварам, чтобы они не давили на мясо - «так как вы хотите, чтобы в стейке оставались все соки». То же самое можно сказать и о гамбургерах.

По словам многих поваров, с которыми мы разговаривали, возможно, самая большая ошибка, которую делают люди при приготовлении стейка, - это нарезать его сразу после завершения приготовления.

Дайте стейку отдохнуть перед нарезкой

«Самая большая ошибка заключается в том, что люди не дают стейку отдыхать перед подачей и нарезкой», - сказал нам Фортунато Никотра, шеф-повар Felidia.

«Я обжариваю на сильном огне в течение двух-трех минут в оливковом масле с каждой стороны, поэтому оно средней прожарки в середине и имеет хрустящую корочку снаружи»

Роллисон согласился, что период отдыха необходим для идеально приготовленного и сочного стейка.

«Люди подают стейк, как только он остынет. Вы должны дать мясу отдохнуть. В зависимости от нарезки стейка, вы должны отдыхать от 10 до 45 минут для более крупных кусков», - сказал он нам.

Ранее мы писали: Полёт в никуда – современные реалии авиапутешествий

Читать далее

Россия

5 причин для женщин путешествовать самостоятельно

Современное общество отмечает рост числа женщин, выбирающих одиночные путешествия

Опубликовано

5 причин для женщин путешествовать самостоятельно

Современное общество отмечает рост числа женщин, выбирающих одиночные путешествия. Женщины все чаще покидают привычные рамки и решаются на самостоятельные приключения, и у этого есть множество причин. Открыв двери к новому опыту, таким образом можно не только познать мир, но и себя. Вот пять ключевых причин, почему путешествие в одиночку — это отличный выбор для женщин.

1. Расширение горизонтов

Путешествие в одиночку — это уникальный опыт, способствующий смелости и уверенности. Каждое преодоление трудностей, будь то перенос тяжелого рюкзака или изучение местного транспорта, позволяет вам открыть в себе скрытые резервы. Оказавшись вдали от привычной обстановки, вы бросаете вызов устоявшимся стереотипам о женских ролях, демонстрируя, что путешествия не имеют пола. Ваше собственное путешествие становится манифестом свободы выбора и независимости.

2. Полная свобода выбора

Когда вы путешествуете одна, вы становитесь хозяйкой своего времени. Сравнивая с поездками в компании, где нужно учитывать интересы других, совершенно нет необходимости беспокоиться о том, как провести день. Вы можете исследовать новый город или просто расслабиться на пляже, не испытывая давления со стороны окружающих. Это ощущение полной свободы позволяет насладиться каждой минутой вашего приключения.

3. Неизолированность в одиночестве

Миф о том, что одинокие путешественники чувствуют себя изолированными, ошибочен. На самом деле, множество возможностей для общения и заводки знакомств ждут вас на каждом углу — в хостелах, кафе или на организованных турах. Женщины, путешествующие в одиночку, часто воспринимаются как дружелюбные и открытые, что способствует знакомству с новыми людьми и укреплению социальных связей по всему миру.

4. Освобождение от социальных давления

Одиночные поездки становятся вашим временем для самовыражения и восстановления. Вы можете забыть о накладываемых обществом ожиданиях и сосредоточиться на собственных желаниях и потребностях. Это касается не только свободного времени, но и свободы от традиционных шаблонов — быть заботливой мамой, женой или друзьями. Ваше одиночное путешествие — это личная реабилитация от повседневной рутины.

5. Солидарность с другими женщинами

Хотя некоторые страны могут требовать повышенного внимания к безопасности, это также открывает возможности для встречи с другими женщинами-путешественницами. Обмен опытом, обсуждение местных культур и понимание мировых вопросов, касающихся прав женщин, могут отразить больше на нашем восприятии. Вы можете стать частью глобального сообщества, где поддержка и понимание взаимны.

Таким образом, путешествия для женщин-одиночек — это не только способ увидеть мир, но и способ обрести себя. Каждая поездка является шагом на пути к свободе от ограничений и открытия новых горизонтов. Так что примите решение отправиться в путь — этот опыт останется с вами навсегда.

Читать далее

Албания

Необычные места для отдыха в Албании

Албания - восхитительная страна, которая может предложить множество интересных вариантов для активного отдыха

Опубликовано

Необычные места для отдыха в Албании

Албания - восхитительная страна, которая может предложить множество интересных вариантов для активного отдыха. Здесь можно насладиться красивыми пляжами и погрузиться в истории и культуру страны. Давайте рассмотрим несколько непривычных идей, как провести время в Албании.

Исследуйте скрытые пляжи Албании

Хотя Ксамил является самым известным пляжем в Албании, он часто переполнен туристами и слишком дорогой. Но это не значит, что вам не удастся найти спокойные и уединенные места для купания и отдыха. Возьмите направление к Химаре и Дерми - здесь вы найдете прекрасные пляжи с кристально чистой водой и мягким песком. Если вы желаете побывать в поистине уникальном месте, советуем отправиться в лодочную экскурсию к "секретным" пляжам, которые недоступны для автомобилей.

Погрузитесь в атмосферу Блоку в Тиране

Район Блок в Тиране - это бывшая частная резиденция партийных чиновников за коммунистического режима. Сегодня этот район открыт для посещения и стал местом, где местные жители и туристы могут отдохнуть и провести время. Здесь можно найти множество фешенебельных кафе и баров с террасами, на которых вы сможете расслабиться и насладиться атмосферой города. Не забудьте посетить некоторые из лучших клубов в стране, чтобы окунуться в ночную жизнь Тираны.

Посетите архитектурные чудеса Берата и Гирокастры

Если вы интересуетесь архитектурой, то вы не можете пропустить посещение городов-музеев Берат и Гирокастры. Эти два города были признаны ЮНЕСКО объектами всемирного наследия благодаря своей культурной и исторической ценности. В Берате вы сможете исследовать огромный замок, который занимает весь вершину холма, а также прогуляться по узким каменным улочкам с множеством знаков времени. Гирокастра также впечатляет своей архитектурой - дома с каменными черепичными крышами и красивым замком, который можно увидеть с холма. Не забудьте посетить бункеры, оставшиеся со времен коммунистического периода, чтобы узнать больше о истории Албании.

Албания - удивительная страна, которая предлагает множество вариантов для активного и интересного отдыха. От прекрасных пляжей до исторических достопримечательностей, здесь вы точно найдете занятие по своему вкусу.

Читать далее

Россия

Как сделать ваше путешествие экологичным: пять способов

Сегодня существует огромное количество способов, которые позволяют нам уменьшить наше воздействие на окружающую среду

Опубликовано

Как сделать ваше путешествие экологичным: пять способов

Сегодня существует огромное количество способов, которые позволяют нам уменьшить наше воздействие на окружающую среду. Начиная от выбора способа путешествия и места проживания, заканчивая упаковкой вещей в чемодане. Неважно, готовитесь ли вы к отпуску или собираетесь учиться за границей - в нашем путеводителе по экологичным путешествиям вы найдете все, что нужно, чтобы быть более дружелюбным к нашей планете при ее исследовании.

1. Используйте бамбуковую зубную щетку

Вы знали, что все пластиковые зубные щетки, которыми вы когда-либо пользовались, будут существовать еще около 500 лет? Кажется просто ужасным! Годами миллионы зубных щеток выбрасываются на свалки, что вызывает огромное загрязнение пластиком. Некоторые из них могут быть переработаны, но далеко не все. Однако бамбуковые зубные щетки могут разлагаться в течение всего нескольких месяцев или лет. Использование бамбуковой зубной щетки - это отличный способ избежать создания лишнего мусора и сделать вашу гигиеническую процедуру более экологически чистой.

2. Пользуйтесь экологическим солнцезащитным кремом

Когда дело доходит до защиты от солнца, выберите солнцезащитный крем с SPF 30, который содержит безопасные для окружающей среды фильтры от UVA и UVB лучей. Ищите бренды, которые промываются в воде без вреда для рифов и морской жизни, так как некоторые химические ингредиенты, содержащиеся в некоторых солнцезащитных средствах, могут быть вредными для природы. Отдайте предпочтение кремам, не содержащим октиноксат и оксибензон.

3. Используйте многоразовую бутылку для воды

Многоразовая бутылка для воды – это обязательный аксессуар в вашем путешествии. Регулярное питье важно для поддержания здоровья, особенно в теплом климате. Одноразовые пластиковые бутылки разлагаются более 400 лет и создают огромное количество выбросов углерода. Чтобы снизить вашу экологическую нагрузку, перейдите на многоразовую бутылку для воды. В более развитых странах воду можно бесплатно пополнить в кафе или на заправке, и это поможет сэкономить вам деньги и уменьшить использование пластиковых бутылок.

4. Избегайте одноразовых кофейных стаканчиков

Кофейные стаканчики для одноразового использования часто имеют пластиковую подкладку для обеспечения герметичности. Они создают большое количество мусора, который тяжело утилизировать из-за сочетания материалов. Используйте многоразовую чашку для кофе, чтобы сократить количество отходов, который вы создаете, пока пьете свой кофе в пути. Кроме того, многие места предлагают скидку, если вы принесете свою многоразовую чашку. Берегите планету и сэкономьте деньги!

5. Используйте контейнеры для пищи

Если вы готовите еду перед выходом из дома, вы будете менее склонны покупать готовую пищу и используете меньше пластиковой упаковки, которая обычно присутствует в супермаркетах. Несколько пластиковых контейнеров могут быть очень полезными, чтобы хранить и переносить еду во время путешествия. Это не только сэкономит вам деньги, но и поможет снизить использование одноразовой упаковки.

Надеюсь, эти простые советы помогут вам сделать ваше путешествие более экологически чистым. Уважайте окружающую среду и нашу планету, и будьте ответственными путешественниками!

Читать далее

Популярное