Секреты приготовления гуся от ЦМС «Русско-Сербский диалог»
В декабре в Воронеже состоялся мастер-класс по приготовлению фаршированного новогоднего гуся. Мероприятие организовано Центром международного сотрудничества «Русско-Сербский Диалог» и Агентством делового туризма «Рогнеда». Мероприятие прошло весело, вкусно и по-новогоднему. Кто-то из гостей впервые попробовал гуся, также были приготовлены: творожный десерт, глинтвейн по-балкански и оригинальный гарнир к птице – моченые яблоки и маринованная капуста на гриле.
Запеченный гусь — одно из главных праздничных блюд.
Если его правильно замариновать, нафаршировать и хорошо запечь — это блюдо гости не забудут целый год.
Но решиться на приготовление такого гуся может не каждая хозяйка, ведь гусь — птица капризная, чуть пересушил — и уже никакого эффекта.
Своими секретами правильного приготовления запеченного гуся мы делимся с вами!
Новогодний гусь c яблоками, черносливом и апельсинами.
Ингредиенты на 1 гуся
– гусь – 1 гусь (оптимальный вес 3-4 кг, такого гуся хватит на компанию 6-8 человек)
– апельсины – 3 шт.
– яблоки – 3 шт.
– сушеный чернослив, абрикос – по 100 гр.
– грецкий орех – 100 гр.
– луковицы – 1 шт.
– соль
– перец, перец красный паприка
– чеснок
– растительное масло
– зелень
– мед.
Птицу вымыть и обсушить. Внутри натереть чесноком, паприкой, снаружи и внутри посолить. Дальше приготовить начинку: яблоки порезать на кусочки и смешать с черносливом, орехами, абрикосами и кусочками апельсина.
Начинить птицу начинкой и зашить нитками или заколоть шпажками, чтобы сок не вытекал, а впитывался в мясо.
Птицу смазать маслом и медом, и положить на противень или в удобную посуду. Мариновать несколько часов. Рядом положить разрезанные на пополам яблоки (в кожуре) и разрезанную луковицу. Посуду закрыть крышкой, а противень фольгой.
Запекать столько часов, сколько килограмм весит гусь (если 3 кг – то 3 часа, 5 кг – 5 часов и т.д.). Поставить в духовку на средний огонь на 3 часа, все время поливая образовавшимся жиром. Когда блюдо будет почти готово снять крышку или фольгу, полить апельсиновым соком и подрумянить в духовке.
Подавать на большом блюде, с яблоками и апельсинами.
В качестве гарнира к гусю хорошо подходит гречневая каша с грибами, моченые яблоки, квашеная капуста.
Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!