Мы в соцсетях
ТОП-5 Рецептов Оливье к новогоднему столу 2020 ТОП-5 Рецептов Оливье к новогоднему столу 2020
Россия

ТОП-5 Рецептов Оливье к новогоднему столу 2020

Сегодня мы публикуем рецепты «самого новогоднего салата» от ведущих шеф-поваров города Москвы

Опубликовано

Приближается празднование Нового Года 2020. А какой же праздничный стол без традиционного салата Оливье. Сегодня мы публикуем рецепты «самого новогоднего салата» от ведущих шеф-поваров города Москвы.

 

Оливье по-гальски от Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли»

Ингредиенты: Картофель отварной – 66 г. Филе куриной грудки отварное – 25 г. Яйца куриные отварные – 5 крупных. Огурцы свежие – 25 г. Огурцы маринованные – 15 г. Помидоры розовые – 30 г. Помидоры салатные – 33 г. Тимьян (листья) – 1 г. Майонез – 18 мл. Укроп – 1 г. Соль – по вкусу.

Технология приготовления:

1. Яйца отварить в крутую. Отделить белки от желтков (для салата используются только белки).

2. Отварную куриную грудку, белки, картофель, оба вида огурцов и салатные помидоры нарезать кубиками 0,7 х 0,7 см. Укроп мелко нашинковать ножом.

3. Все компоненты смешать в миске до однородного вкуса и массы, посолить, заправить майонезом.

4. Розовые помидоры нарезать кубиками 0,7 х 0,7 см.

5. В центр тарелки с помощь кулинарного кольца (d=8 см) выложить салат, разровнять поверхность. Сверху выложить слой розовых помидоров и снять кольцо. Посыпать блюдо листьями свежего тимьяна.

 

Оливье с лангустинами от ресторана Humans

Ингредиенты: Картофель отварной — 30 г. Огурцы соленые — 20 г. Морковь отварная — 10 г. Лангустины — 4 шт. Майонез — 20 г. Перепелиное яйцо отварное — 1 шт. Желток куриный отварной — 1 шт. Икра красная — 5 г. Лук сибулет — 1 г. Огурцы свежие — 100 г. Оливковое масло — 25 мл. Растительное масло — 25 мл. Сок лайма — 15 мл. Мед — 15 г. Соль — 1г.

Приготовление:

1. Приготовить огуречную заправку: в блендере смешать свежие огурцы, олив-ковое и растительное масла, мед и сок лайма. Процедить через сито. Доба-вить соль по вкусу.

2. Лангустины очистить и отварить на пару.

3. Картофель, морковь, соленые огурцы порубить мелким кубиком, посолить, замешать с майонезом. Выложить в центр тарелки через кольцо.

4. Сверху выложить куриное две половинки куриного яйца и лангустины.

5. Украсить тертым на мелкой терке желтком и красной икрой.

6. Вокруг салата полить огуречной заправкой.

 

Оливье с раковыми шейками от Владимира Сидорова, шеф-повара ресторана «Че-ретто море»

Ингредиенты: Куриное филе – 70 г. Растительное масло – 10 мл. Раковые шейки консервированные – 20 г. Майонез – 50 мл. Огурцы – 25 г. Огурцы маринованные – 25 г. Картофель отварной (очищенный) – 70 г. Креветки 16/20 (очищенные) – 20 г. Микс салатных листьев – 15 г

Приготовление:

1. Куриное филе обжарить на растительном масле. Остудить.

2. Раковые шейки заправить майонезом.

3. Овощи нарезать кубиком и смешать, добавить креветки. Выложить на тарелку че-рез кулинарное кольцо. Сверху уложить заправленные раковые шейки, следом – куриное филе. Украсить миксом салатных листьев.

 

Оливье с утиной грудкой от Андрея Макаева, шеф-повара ресторана Food Embassy

Ингредиенты: Огурцы свежие — 20 г. Огурцы соленые — 30 г. Яблоки — 30 г. Картофель отварной — 20 г. Морковь отварная — 20 г. Зеленый горошек —20 г. Соль — 1 г. Утиная грудка. Яйцо перепелиное — 2 шт. Лук сибулет — 3 г. Утиная грудка су-вид — 50 г. Бальзамический крем — 5 мл. Майонез — 30 г. Оливковое масло — 5 мл. Зерна граната — 10 г. Коржи слоеного несладкого теста — 2 шт. Мармелад из утки — 25 г.

Приготовление:

1. Огурцы, морковь, яблоки, картофель нарезать мелким кубиком, добавить рубленный сибулет, зеленый горох, соль, перец и майонез, хорошо выме-шать.

2. На лист слоеного теста выложить салат, а сверху — тонкие ломтики утиной грудки. Накрыть вторым листом слоеного теста, выложить на него слайды яблока и слайды утиной грудки.

3. Украсить перепелиными яйцами, крем бальзамиком, зернами граната и руб-ленным сибулетом.

4. Рядом с салатом выложить рубленный мармелад, посыпать кунжутом.

5. Взбрызнуть оливковым маслом.

 

Оливье с копченой уткой и домашним майонезом от винного бара Bigati Bar

Ингредиенты: Картофель отварной — 35 г. Морковь отварная — 15 г. Огурцы соленые — 25 г. Мякоть с утиной ножки су-вид — 30 г. Утка копченая филе — 5 г. Лук шалот — 5 г. Зеленый горошек — 15 г. Яйцо куриное отварное — 30 г. Яйцо перепелиное отварное — 1 шт. Домашний майонез — 25 г

Ингредиенты на майонез: Яичный желток — 2 шт. Горчица —1/2 ч.л.. Оливковое масло — 0,05 л. Растительное масло — 0,1 л. Яблочный уксус — 1 ч.л. Сахар — 1/3 ч.л. Соль — 1/3 ч.л.

Приготовление майонеза:

1. Желтки положить в миску, добавить соль, сахар, горчицу. Все ингредиенты хорошо смешать при помощи миксера.

2. Аккуратно вводить в желтковую смесь растительное масло, одновременно взбивая смесь миксером. Затем повторить то же самое с оливковым маслом.

3. Когда смесь станет густой, влить уксус и продолжить взбивание до нужной консистенции.

Приготовление:

1. Картофель, морковь, лук шалот, соленый огурцы, филе бедра утки, куриное яйцо порубить мелким кубиком 0,5х0,5 см.

2. Замешать с майонезом, добавить горошек, соль и перец по вкусу.

3. Выложить на тарелку через кольцо. Украсить тонкими ломтиками копченой утки, рубленым луком сибулет и перепелиным яйцом.

 

Ранее мы писали о десяти городах Европы, куда стоит поехать за рождественским настроением.

Читать далее

Россия

В поисках Рождественского чуда

Значимым и по-настоящему ярким во всех смыслах этого слова событием, соответствующим волшебной атмосфере Рождества стало представление «Тайна Старого Зеркала».

Опубликовано

В поисках Рождественского чуда

Показы спектакля, в основу сюжета которого  легли легендарные «Рождественские повести» Чарлза Диккенса,  состоялись в  Зале  церковных соборов Храма Христа спасителя.

Это  представление с поучительной сюжетной линией, множеством декораций, впечатляющими цирковыми номерами, обилием музыки и песен, позволяет ощутить дух великого праздника и взрослым, и детям. Само место проведения – уникальный зал, расположенный в историческом центре Москвы с его торжественной атмосферой, впечатляющим убранством и уникальной  архитектурой,  как нельзя  лучше соответствует духу новогодних и  рождественских  праздников - времени,  подчиненному особому волшебному ритуалу, в котором сокрыт едва ли не сакральный смысл.

И  волшебная сказка, в которой история,  написанная Диккенсом, перенесена в наши дни и на российскую почву, в доступной и понятной даже самым маленьким детям форме рассказала о, может быть, главных человеческих ценностях: о том, как важно не поддаваться соблазну, не предавать  своей мечты. При  этом она еще раз напомнила взрослым о необходимости  хранить в сердцах добро, разделять трудности с теми, на чью долю они выпали и верить, что любовь и свет смогут рассеять любую тьму.  А еще эта история про то, что никогда не поздно исправить ошибки, выбрав верный путь. А ведь в этом и заключается тот свет чуда  Рождества, ощутить которое мечтают многие.

Сюжет сказки рассказывает историю антиквара Иоганна Голда, который испытывает  от приближения рождественских  праздников  разве что раздражение. Для него  это не  время  ожидание чуда, а предчувствие возможной наживы. Он умен, опытен и успешен. По крайней мере,   так  он считает. Уверен, что знает и психологию  людей, и хорошо постиг законы маркетинга, выработав свой   надежный метод получения прибыли за счет обмана тех, кто глуп.  Но в один  момент его программа дает сбой, а купленное за бесценок зеркало оказывается по-настоящему волшебным. Оно позволяет  скряге увидеть того  светлого ребенка, которым он был когда-то. Так Иоганн  встречается с Ванюшей и вместе с ним  еще  раз проходит по тем жизненным эпизодам,  в которых малодушие или глупость заставили совершить ошибки.  Выбрав правильный путь в прошлом, в настоящем Иоганн спешит сотворить  маленькое рождественское чудо для девочки, продавшей ему зеркало,  и встречает свою юношескую любовь. Чудо возможно и никогда не поздно стать счастливым. Именно такой вывод напрашивается после просмотра спектакля.

  Серьезный разговор о важных ценностях, создатели спектакля «Тайна Старого Зеркала» ведут легким, понятным каждому,  языком. Дети в зале не просто не скучают, а  вовлекаются в происходящее. И это неудивительно – яркие костюмы и современные декорации привлекают внимание, мизансцены постоянно меняются,  заставляя  внимательно следить за перипетиями, прекрасная музыка, танцевальные и цирковые номера пронизывают все действо. Герои поют, танцуют, взмывают ввысь.  Это рождественское представление, где с  необычайной легкостью гармонично переплетаются евангелистские мотивы,  классическая английская литература и русская традиция, оставляет очень светлое послевкусие у взрослых. Дети же  после спектакля наверняка еще долго будут напевать припев  песенки из спектакля: «Это чудо, это чудо Рождества». И это действительно так.   

     

Текст и фото: Евгений Веденьев

Читать далее

Россия

ТОП – 5 самых заснеженных городов Европы для встречи настоящего Рождества

Рождественское настроение приобретает особый шарм, когда ты окружен пушистыми сугробами

Опубликовано

ТОП – 5 самых заснеженных городов Европы для встречи настоящего Рождества

Рождественское настроение становится особенным, когда ты окружен пушистыми сугробами. Танцующие снежинки за окном заставляют нас улыбаться и вспоминать о чем-то приятном.

Времена меняются, и даже на популярных горнолыжных курортах Западной Европы снег становится редкостью. И, чтобы по-настоящему ощутить волшебство зимы, надо либо к этому приспосабливаться, либо отправляться туда, где снег ещё выпадает.

Агентство по аренде жилья Holidu составило Топ-5 самых заснеженных городов Европы, опираясь на среднее количество дней выпадения снега зимой. Готовьте уютные шарфы и наслаждайтесь атмосферой праздника в этих уникальных уголках.

5. Хельсинки, Финляндия — 16,5 дней снега в месяц

Пятую строчку занимает финская столица Хельсинки, где в среднем в месяц бывает 16,5 дней снегопадов. Любители активного отдыха могут приобрести себе пулкку — финские сани, которые можно найти повсюду в городе. Парк Синебрюхова предлагает отличные склоны для саней и возможность насладиться свежим воздухом.

Когда устаете от холода, можно последовать примеру местных жителей и посетить сауну. И выбор есть: от знаменитого Löyly с тремя подогреваемыми саунами до ресторана и открытого бассейна для особо смелых посетителей.

4. Турку, Финляндия — 16,75 дней снега в месяц

Еще один финский город Турку занимает четвертое место с показателем в 16,75 снежных дней в месяц. Это древний город на юго-западном побережье, изобилующий средневековыми замками, построенными еще в 13 веке.

Один из уникальных способов изучить город — прокатиться на коньках. Зимой река Аура, протекающая через город, полностью замерзает, создавая идеальную атмосферу для катания на коньках и прогулок, включая осмотр различных достопримечательностей.

3. Эрфурт, Германия — 17,25 дней снега в месяц

На третьем месте — небольшой городок Эрфурт, столица немецкой земли Тюрингия. Это идеальное место для тихого зимнего отдыха, где проживает лишь около 213 000 человек.

Со своим средним показателем в 17,25 дней снега в месяц, Эрфурт изобилует уникальными средневековыми архитектурными шедеврами. Собор Святой Марии, основанный в 8 веке и связанный с Мартином Лютером, лидером протестантской Реформации, является одной из множества архитектурных жемчужин города.

2. Вильнюс, Литва — 18,5 дней снега в месяц

Второе место занимает столица Литвы — Вильнюс с 18,5 днями снегопадов в месяц. Исторический центр города с 1994 года включен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Если вы стремитесь окунуться в атмосферу зимнего волшебства, всего в 5 километрах от города расположен горнолыжный курорт Лиепкальнис, откуда открывается потрясающий вид на Вильнюс.

1. Таллинн, Эстония — 20,5 дней снега в месяц

На первое место выходит город Таллинн в Эстонии с 20,5 снежными днями в месяц.

Столица страны зимой очень романтична. Его старый город Кесклинн является объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО и одним из наиболее хорошо сохранившихся средневековых городов Европы. Он выглядит особенно красиво, когда покрыт снегом.

Если вам нравятся зимние виды спорта, то Таллиннское Певческое поле зимой станет центром активного отдыха, где можно покататься на сноуборде, лыжах и коньках.

Читать далее

Россия

ТОП – 5 необычных направлений для встречи Рождества 2023

Зима – время чудес и удивительных приключений

Опубликовано

ТОП – 5 необычных направлений для встречи Рождества 2023

Зима – время чудес и удивительных приключений. Вместо традиционных пейзажей и уютных костров предлагаем вам окунуться в мир необычных направлений для встречи Рождества 2023. Где провести этот зимний отпуск? Мы выбрали для вас ТОП-5 мест, которые точно поразят воображение.

1. Загадочные Скалистые горы в Банфе, Канада

В самом сердце канадских Скалистых гор прячется зимняя сказка – Банф. Это место становится настоящим райским уголком для любителей лыж и приключений. Предлагаем вам прокатиться на гондольном подъемнике Банф, чтобы оценить красоту вершин, а затем поужинать в ресторане на вершине, наслаждаясь захватывающим видом.

2. Альпийская сказка в Гармиш-Партенкирхен, Германия

Загадочные альпийские пейзажи и богатая культурная история делают Гармиш-Партенкирхен идеальным местом для зимнего отдыха в Европе. После активного дня на лыжах попробуйте традиционное баварское блюдо – «Schweinshaxe» (свиную рульку).

3. Зимний рай в Квинстауне, Новая Зеландия

Для тех, кто предпочитает вечное лето, Квинстаун предлагает потрясающие пейзажи и захватывающие развлечения. Прокатитесь на реактивном катере по реке Шотовер для незабываемых впечатлений, а смельчаки могут попробовать банджи-джампинг с 141-футового моста Каварау.

4. Гламур и лыжные трассы в Санкт-Морице, Швейцария

Санкт-Мориц – это не только блеск и гламур, но и первоклассные лыжные трассы. После активного дня на лыжах испытайте острые ощущения на White Turf St. Moritz, наслаждаясь изысканной едой и тостами с шампанским на вершине замерзшего озера.

5. Тропический рай в Кауаи, Гавайи, США

Не все зимы должны быть холодными – Кауаи предоставляет нам свой тропический рай. Отправьтесь в поход к захватывающим видам побережья Напали по тропе Калалау, наслаждаясь красотой изумрудных долин.

Встречайте Рождество 2023 в необычных местах, где зимние приключения становятся неповторимыми. Отпуск – это время для открытий и впечатлений, а наши рекомендации помогут вам сделать его по-настоящему удивительным.

Читать далее

Популярное