Какую рыбу лучше всего использовать в пищу в каждое время года
Гастрономический календарь, информирующий потребителей
Ассоциация производителей свежей и замороженной продукции рыбного хозяйства Испании (ADEPESCA) вместе с официальными организациями этого сектора экономики разработала специальный гастрономический календарь, информирующий потребителей о наиболее подходящем времени для употребления в пищу того или иного вида рыбы и морепродуктов.
Рекомендации основываются на данных об оптимальном состоянии каждого вида для добычи, его максимальной численности и наилучшей цене, которая помимо всего прочего складывается из затрат топлива и количества занятых в процессе сотрудников. В ближайшее время такие календари появятся в рыбных магазинах испанской столицы.
Январь
Морская: треска, красноперый спар, палтус, мерланг, морской окунь, паломета, акула.
Речная: малек угря (ангулас), карп, окунь.
Выращенная на ферме: сибас, лосось, форель.
Морепродукты: розовый лангуст, креветки, норвежский омар, cердцевидки, гребешки, устрицы, мидии, осьминог.
Февраль
Морская: треска, красноперый спар, макрель, палтус, мерланг, морской окунь, паломета, акула.
Речная: малек угря, карп, минога, окунь.
Выращенная на ферме: сибас, лосось, форель.
Морепродукты: розовый лангуст, креветка, норвежский омар, сердцевидки, гребешки, устрицы, мидии.
Март
Морская: тунец, путассу, треска, красноперый спар, макрель, морской ерш, морской угорь, мегрим, палтус, камбала, мерланг, морской окунь, паломета, скат, акула.
Речная: угорь, малек угря, карп, минога, окунь.
Выращенная на ферме: сибас, палтус, лосось, форель.
Морепродукты: морская уточка (персебе), креветки, норвежский краб, сердцевидки, гребешки, устрицы, мидии.
Апрель
Морская: тунец, голубой мерланг, треска, анчоус, красноперый спар, макрель, морской ерш, угорь, мегрим, палтус, ставрида, камбала, мерланг, хек, морской окунь, паломета, рыба-меч, морской черт (рапе), скат, акула.
Речная: угорь, малек угря, карп, минога, окунь.
Выращенная на ферме: палтус, лосось, форель.
Морепродукты: креветки, норвежский краб, рак-отшельник, сердцевидки, устрицы, альмехи, мидии, каракатица.
Май
Морская: тунец, голубой мерланг, треска, анчоус, красноперый спар, макрель, морской ерш, угорь, палтус, ставрида, мерланг, хек, морской окунь, паломета, рыба-меч, морской черт, скат, сардина, акула.
Речная: угорь, карп, окунь.
Выращенная на ферме: палтус, лосось, форель.
Морепродукты: cерая креветка, омар, красный лангуст, креветки, королевские креветки, норвежский краб, рак-отшельник, краб-плавунец, устрицы, мидии, каракатица.
Июнь
Морская: тунец, голубой мерланг, пеламида (белый тунец), анчоус, морской ерш, палтус, ставрида, мерланг, хек, морской окунь, паломета, рыба-меч, скат, сардина, акула
Речная: угорь, карп, окунь.
Выращенная на ферме: палтус, лосось, форель.
Морепродукты: омар, красный лангуст, королевские креветки, морская уточка, креветки, норвежский краб, рак-отшельник, краб-плавунец, устрицы, мидии.
Июль
Морская: пеламида, морской ерш, палтус, ставрида, мерланг, хек, морской окунь, паломета, рыба-меч, сардина, акула.
Речная: угорь, карп, окунь.
Выращенная на ферме: палтус, лосось, форель.
Морепродукты: серая креветка, омар, розовый лангуст, красный лангуст, королевские креветки, большой сухопутный краб, креветки, норвежский краб, рак-отшельник, краб-плавунец, устрицы, мидии, альмехи, кальмар.
Август
Морская: пеламида, морской ерш, палтус, ставрида, мерланг, морской окунь, паломета, рыба-меч, сардина, акула.
Речная: угорь, карп, окунь.
Выращенная на ферме: лосось, форель.
Морепродукты: серая креветка, омар, розовый лангуст, красный лангуст, королевские креветки, большой сухопутный краб, креветки, норвежский краб, рак-отшельник, краб-плавунец, устрицы, мидии, альмехи, кальмар.
Сентябрь
Морская: пеламида, угорь, палтус, ставрида, мерланг, морской окунь, паломета, рыба-меч, сардина, акула.
Речная: угорь, карп, окунь.
Выращенная на ферме: дорада, лосось, форель.
Морепродукты: серая креветка, красный лангуст, большой сухопутный краб, морская уточка, креветки, норвежский краб, рак-отшельник, краб-плавунец, устрицы, альмехи, мидии, осьминог, кальмар.
Октябрь
Морская: пеламида, угорь, палтус, ставрида, мерланг, морской окунь, паломета, рыба-меч, кефаль, сардина, акула.
Речная: карп, окунь.
Выращенная на ферме: дорада, лосось, форель.
Морепродукты: розовая креветка, серая креветка, большой сухопутный краб, креветки, норвежский краб, рак-отшельник, краб-плавунец, сердцевидки, устрицы, альмехи, мидии, осьминог.
Ноябрь
Морская: красноперый спар, угорь, палтус, мерланг, морской окунь, паломета, рыба-меч, кефаль, акула
Речная: карп, окунь
Выращенная на ферме: дорада, сибас, лосось, форель
Морепродукты: розовая креветка, серая креветка, креветки, норвежский краб, краб-плавунец, сердцевидки, гребешки, устрицы, мидии.
Декабрь
Морская: треска, красноперый спар, угорь, палтус, мерланг, морской окунь, паломета, кефаль, акула.
Речная: малек угря, карп, окунь.
Выращенная на ферме: дорада, сибас, лосось, форель.
Морепродукты: розовая креветка, морская уточка, креветки, норвежский краб, сердцевидки, гребешки, устрицы, альмехи, мидии.