Мы в соцсетях
«Парящие» монастыри Метеор «Парящие» монастыри Метеор
Греция

«Парящие» монастыри Метеор

Метеоры - геологическое чудо природы на территории Греческой Македонии, ставшее местом притяжения отшельников, монахов, паломников и путешественников

Опубликовано

Туристические поисковики периодически публикуют рейтинги самых уникальных, самых неповторимых, самых удивительных мест на нашей планете, которые рекомендуется увидеть хотя бы раз в жизни. Среди самых-самых часто упоминаются Метеоры -  геологическое чудо природы на территории Греческой Македонии, ставшее местом притяжения отшельников, монахов, паломников и путешественников.

Я давно хотел посетить Метеор.  Поэтому, когда Греческая национальная туристическая организация предложила мне принять участие в ознакомительной поездке по Греческой Македонии, в программу которой входило посещение Метеор, я тут же согласился.

Наш путь в Метеоры начинался из аэропорта Салоников, главного города Греческой Македонии, куда мы прилетели прямым авиарейсом из Москвы. День уже клонился к вечеру, поэтому, не заезжая в Салоники, мы сразу отправились в сторону Метеор, расположенных   в центре материковой Греции на территории Фессалийской долины. Расстояние от Салоников до Метеор около 250 километров. Значительная часть пути проходит по современному шоссе с допустимой максимальной скоростью 130 километров в час. Но последние километров пятьдесят нам пришлось проехать по петляющей горной дороге. Она достаточно широкая, машин мало, резких поворотов нет. Весь путь у нас занял три с половиной часа, и до пункта назначения – городка Каламбаки, находящегося в предгорьях Метеор, - мы добрались только поздним вечером, увидев причудливые очертания скал в свете мерцающих звезд.

Рано утром нас разбудил колокольный звон, летящий с вершин Метеор. Он  не позволил в полной мере насладиться гостиничным уютом, но мы были вознаграждены возможностью наблюдать рассвет в горах и увидеть торжественное появления солнечного диска над Метеорами. Зрелище необыкновенное.

«Святые Метеоры – место благословенное и неприкосновенное», - гласит русскоязычный путеводитель. Слова звучат пафосно, но они отражают суть здесь происходящего. Примечательно, что само слово «метеоры» означает «парящие в небесах». Здесь на немыслимой высоте, где дотянуться до небес может помешать лишь головокружение от разряженного воздуха, нашла свое пристанище вторая после Афона греческая монашеская республика. Сегодня на вершинах горных столбов действуют шесть из 24 некогда существовавших монастырей. То, каким образом сумели забраться на вершины отвесных скал первые отшельники, - можно лишь догадываться. Селились схимники прямо в пещерах.  До сих пор на некоторых скалах сохранились выгравированные образы Христа и Богородицы, заменявшие аскетам иконы. Монашеские общины Метеор начали складываться в четырнадцатом веке.

В 1334 году афонский инок Афанасий, известный ныне как Святой Афанасий Метеорский, покинул разграбленную венецианцами Святую гору Афон и нашёл приют в Метеорах. Здесь он организовал монашескую общину со строгими правилами по примеру Афонской обители и вместе с подвижниками построил на отвесном утесе монастырь Преображения Господня, который теперь называют Великий Метеор. Позднее вокруг него появились и другие монастыри. Среди них - и ныне действующие:  четыре мужских и два женских.

Еще лет сто назад попасть в любой из них было непросто. Отсутствие лестниц и других подъемных сооружений превращало их в неприступные крепости. Единственное подъемное приспособление, которым веками пользовались монахи, включало веревочную сеть, канат и лебедку.

Вплоть до прошлого века Метеоры имели статус монашеской республики, сопоставимой по организации и быту с Афоном. Но в средине XX века греческие власти, стимулируя развитие местной экономики, сделали эти монастыри доступными для паломников и туристов. Был снят запрет на посещение обителей женщинами.  К монастырям были проложены дороги и рядом с ними оборудованы автостоянки, на крутых склонах построены лестницы, облегчающие людям подъем к вершинам скал.

С тех пор монастырская жизнь в Святых Метеорах стала менее замкнутой, чем прежде. Но монашеские общины продолжают жить по своим традиционным канонам. Они также занимаются иконописью, золотым  шитьем, изготовлением свечей, ладана, икон, библейских миниатюр, садоводством и пчеловодством, принимают прихожан.

В наши дни Метеоры, объявленные памятником всемирного культурного наследия ЮНЕСКО, ежегодно посещают более двух миллионов паломников и туристов.

Мы побывали в двух монастырях: женском Святого Стефана и мужском Святого Варлаама.

Монастырь Святого Стефана, который стал женской обителью только в 1961 году, ведет свою историю со времени появления на утесе первых отшельников в XII веке. Два столетия спустя здесь  была построена церковь, в которой до сих пор сохранились фрески XVII века. В 1798 году в монастыре был возведен соборный храм. Особую ценность в нем представляют деревянный резной иконостас 1814 года и резные киоты, датируемые 1836 годом. В монастыре можно  осмотреть ризницу, расположенную в старинной трапезной XIV века. В ней устроен небольшой музей, в котором собраны ценные старинные рукописи, редкие старопечатные книги, серебряные и золотые кресты, священные сосуды, шитая золотом плащаница 1857 года, иконы XVII века.

Монастырь Варлаама. Он - не самый труднодоступный в Метеорах, но потрудиться, поднимаясь по крутым ступеням, все же придётся. Он находится на вершине одного из самых больших утесов и снизу похож на неприступную крепость. Своим названием монастырь обязан первому обитателю скалы, преподобному пустыннику Варлааму, жившему здесь в XIV веке. После себя он оставил скромный скит и крохотную часовню. В XVI веке на их месте появился монастырь с храмом и мастерскими золотого шитья и книжного ремесла.

Сегодня с коллекцией редких рукописей, вышитыми золотом плащаницами, древними иконами можно познакомиться в музее, разместившемся в монастырской трапезной.

На территории обители можно также зайти в старый амбар для хранения продуктов и вина, главной достопримечательностью которого является старинная винная бочка емкостью 12 тысяч литров. В монастыре до сих пор хранится действующий подъемный механизм для транспортировки грузов. Подъем грузов всё еще осуществляется  с помощью веревочной сетки, как и семь веков назад.

Приятным завершением нашего путешествия по Метеорам стала случайная встреча с бывшей нашей соотечественницей, а ныне греческой гражданкой Виталиной.  Она родилась и жила с родителями в Геленджике. Лет 30 назад семья поехала на заработки в Грецию, там постепенно обустроилась и осталась. Виталина встретила свою любовь и вышла замуж. Через некоторое время возникла идея заняться виноделием и развивать свой семейный бизнес.  В 2006 году заложили первые виноградники, а спустя три года начали выпуск собственных вин.

Когда Виталина узнала, кто мы такие и зачем приехали в эти края, она стала настойчиво приглашать нас в гости. Предложение было настолько заманчиво, а приглашение настолько искренне, что отказаться было просто невозможно. И мы  отправились к ней на ферму знакомиться с жизнью нашей соотечественницы и ее хозяйством. Сначала Виталина показала нам расположенную недалеко от ее виноградников местную достопримечательность – церковь, созданную когда-то в недрах каменной глыбы. Затем мы поехали на ферму. Там Виталина  познакомила нас с винодельческим хозяйством: виноградниками, производственным цехом и винным погребом. После этого она пригласила гостей в дегустационный зал, где был накрыт стол с винами и греческими закусками. Дегустацией вин и знакомством с местной кухней встреча не закончилась. Прощаясь с нами, гостеприимная хозяйка «на посошок» нагрузила нас целым ящиком прекрасного вина.

                                                   Борис Палтусов, фото автора.

Читать далее

Россия

ТОП - 10 самых вдохновляющих городов мира 2024

Организация Time Out провела опрос среди около 20 000 горожан со всего мира

Опубликовано

ТОП - 10 самых вдохновляющих городов мира 2024

Организация Time Out провела опрос среди около 20 000 горожан со всего мира и используя свою сеть писателей и редакторов, создала список самых впечатляющих городов мира.

В опросе учитывались такие факторы, как гастрономия, архитектура и культурные события городов.

Главная цель, по словам Time Out, — предоставить «путеводитель для путешествий» и дать «глобальный обзор городской жизни».

Первое место в списке Time Out занимает Нью-Йорк.

Множество музеев и процветающая театральная сцена Нью-Йорка были отмечены Time Out как критерии, выделившие этот город. Глобальная репутация Нью-Йорка также играла важную роль: город стал местом, которое большинство горожан мира хотели бы посетить.

На втором месте в списке Time Out - Кейптаун, Южная Африка, город, который каждый участник опроса оценил как прекрасный благодаря потрясающей комбинации моря, городского ландшафта и впечатляющих гор.

Time Out особо отметил культурные события Кейптауна - от ночных музейных вечеров летом до театральных и комедийных представлений в Theater on the Bay, а также недавно открывшегося рынка Time Out Market Cape Town.

В пятерке лидеров по версии Time Out также входят Берлин, Германия (за свою оживленную ночную жизнь), Лондон, Великобритания (известный своими "легендарными" пабами, бесплатными музеями и галереями) и Мадрид, Испания (с "исключительными" ресторанами и напитками, согласно Time Out).

В топ-10 также попали Ливерпуль, Великобритания (место 7) и Порту, Португалия (место 10). Отмечается, что респонденты опроса Time Out назвали Порту прекрасным городом для "романтики".

Вот ТОП-10 городов по версии Time Out:

1. Нью-Йорк, США
2. Кейптаун, ЮАР
3. Берлин, Германия
4. Лондон, Великобритания
5. Мадрид, Испания
6. Мехико, Мексика
7. Ливерпуль, Великобритания
8. Токио, Япония
9. Рим, Италия
10. Порту, Португалия

Читать далее

Россия

Особенности Ярославской кухни

Об особенностях ярославской кухни руководителю проектов Евразийского содружества специалистов туриндустрии Елене Сергеевой рассказал шеф-повар ресторана гостиницы AZIMUT Отель Ярославль Александр Воротынцев. Отель выступил партнером ЭкоАвтопробега #едемвярославию

Опубликовано

Особенности Ярославской кухни

В Ярославль мы отправились в рамках автопробега «Едем в Ярославию». Это необычный, а экоавтопробег, который совершается на электрических автомобилях. Впервые в России совершается пробег в таких масштабах, такой полноценный, дальний и еще в зимнее время.

Питание в AZIMUT отеле Ярославль нам очень понравилось, и мы решили познакомиться и побеседовать с шеф-поваром ресторанов отеля Александром Воротынцевым.

Александр, одно из составляющих любого путешествия это еда. Если турист голоден или не доволен едой, то градус впечатлений от поездки, города, региона, отеля понижается. На вас огромная ответственность. Скажите пожалуйста, чем ресторан вашего отеля может удивить гостей?

Начну с того, что наш город стоит на великой русской реке Волге и первое, чем мы удивляем – это блюдами из свежевыловленной из Волги рыбы. Второе природное богатство нашего края – это леса. Все дары природы, собранные в наших лесах, так же можно попробовать в нашем ресторане. Это грибы и ягоды- соленые, маринованные, в виде варенья или настоек. В нашей области много сыроварен, у которых мы закупаем сыры и другие молочные продукты.

Вся продукция, которая у нас представлена на завтраках, в меню аля-кард, преимущественно от местного производителя. Мы стараемся делать упор на продукт, который нам хорошо известен. Продукт, который мы знаем с самого детства, который пробовали не один раз и на все 100% уверены в его качестве. Это местный продукт, который мы стараемся открыть для путешественников и им мы стараемся удивить наших гостей.

Это локальная продукция, которая представлена именно нашим регионом и  блюда, которые приготовлены из наших локальных продуктов.

Давайте конкретно. Если бы вы пришли в ваш ресторан, что бы заказали?

Я начал говорить про рыбу. У нас сейчас обновляется меню, и мы сделали упор на судака и щуку. На ту рыбу, которая вылавливается в Волге. Из этой рыбы мы делаем котлеты, рыбные стейки, тельное, жарим ее, запекаем, готовим множество блюд.

Так же местные сыроварни. Мы подаем сырную тарелку и стараемся в ней подавать сыры местных производителей.
Кроме того, гости у нас могут приобрести эту продукцию, тот самый сыр, варенье и порадовать близких вкусным подарком. Это очень хорошая идея.

В Ярославль многие туристы едут и зимой. Зимой хочется согреться горячим супом, какой вы рекомендуете попробовать в вашемресторане в холодное время года?

Мы недавно обновили меню. Недалеко от Ярославля есть славный город Кострома. Мы соседи. И чтобы удивить как-то гостя, мы добавили в меню традиционные для этой местности зеленые щи. Мало кто знает, что традиционные зеленые щи варятся из щаницы*, верхних листьев кочана капусты. Это редкое блюдо, которое сейчас редко готовится в ресторанах крупных городов. И это именно локальная история.

Кроме этого, мы готовим грибные супы из местных грибов, делаем варенье, соусы, наливки из местных  ягод.

Как часто у вас обновляется меню?

Начнем с того, что у нас есть меню на разные варианты питания: меню завтраков, есть аля-карт, банкетное меню, фуршетное, кофе-брейки. У нас достаточно большой спектр услуг, который мы можем предоставить. У нас много залов и в каждом из них мы обновляем меню ориентировочно раз в год.

Помимо того, что мы обновляем меню, мы всегда делаем сезонные предложения. Мы понимаем, что зимой гостям хочется чего-то согревающего, ну а летом, наоборот, прохладительного.

Мы стараемся удивлять, стараемся превносить в меню что-то новое и у нас присутствует как традиционная русская кухня региона, так и европейская. Европейскую кухню, конечно, мы не забываем и ориентируемся на гостя, можем предложить  что-то стандартное и любимое и блюда из локальных продуктов. Выбор у нас, действительно, есть.
В ресторане отеля очень важная составляющая – это завтраки. Бронирование номера, как правило, идет с завтраком.

Расскажите подробнее про завтраки, чем вы можете удивить?

Завтрак в гостинице, как вы правильно заметили, ключевое время приема пищи. Ресторанов в городе очень много, конкуренция высокая. И не всегда гости, которые заселяются в наш отель, приходят к нам именно в ресторан. Но гости, которые остаются на ночь, всегда приходят на завтрак. К меню завтрака мы подходим особенно внимательнее и обновляем его каждые полгода.

Завтраки нашего отеля включают более 70 позиций. Это яичницы, омлеты, несколько видов мясной нарезки, мясные блюда, несколько видов гарниров… Обязательно каши двух видов. По запросу можно сделать каши на воде, стараясь идти гостю навстречу. Завтраки разнообразны, взрослый, ребенок, люди с особенностями питания - каждый может найти свое блюдо.

 Опять же, здесь мы тоже не обошли вниманием местные продукты и в том ресторане, где проходят завтраки, всегда есть местные колбасы, сыры, все молочные продукты, яйцо, солености. Местные продукты это то, что больше всего пользуется спросом, и гости за этим продуктом приходят снова и снова.

И немного личный вопрос. Как вы пришли к профессии повара?

Можно было бы придумать красивую историю, но нужно, наверное, не лукавить - поваром я стал совершенно случайно. Пошел учиться в 17 лет и вот уже 13 лет работаю в этой профессии. Начинал работу в той же сети – AZIMUT, но только в другом городе, в Костроме.

Работа повара  сложная и физически и морально. Это 12-часовые, а иногда и 16-часовые смены, как правило, на ногах и у плиты. Это абсолютно ненормированный рабочий день, это далеко не сбалансированное питание, потому что ты постоянно должен что-то пробовать, доводить до нужного вкуса. И хоть ты и пробуешь по ложке, но наедаешься. Поэтому для повара важно вести активный образ жизни, снимая стресс спортом и физическими нагрузками, чтобы оставаться в форме.

Приезжайте в AZIMUT отель Ярославль, отдыхайте, наслаждайтесь вкусной едой и отдыхом в нашем красивом, древнем городе.

*Зеленые щи. Этот рецепт известен с XII века. Это горячее блюдо, суп из верхних листьев капусты, которые обычно считаются несъедобными.

Щаница — основа зеленых щей. Для приготовления щаницы используются верхние капустные листья. Они тщательно промываются и мелко рубятся. Затем, вместе с морковью, которую добавляют по вкусу, солят и помещают в емкость для засолки. Все ингредиенты промять руками, чтобы капуста выделила сок. На дно емкости часто насыпают немного ржаной муки или кладут сухари. Считается, что это ускоряет и упрощает процесс брожения. Сверху размещают гнет. На следующий день после засолки,  щаницу нужно обязательно проверить: если капуста выделила мало сока, придется добавить воду. Затем капусту убирают в теплое и темное помещение на 5-7 дней. Раз в два дня щаницу нужно протыкать деревянной шпажкой. После того, как капуста заквасилась, из нее варят щи.

 

Читать далее

Италия

Пять интересных фактов о итальянцах

Если вашим следующим шагом в путешествии станет Италия, то несомненно вас ждут удивительные открытия в этой богатой культурой стране

Опубликовано

Пять интересных фактов о итальянцах

Если вы думаете выучить итальянский язык или посетить Италию, то знайте – в итальянской культуре есть много вещей, известных во всем мире: еда, музыка и кофе никогда не остаются незамеченными. Однако в итальянской культуре есть много того, о чём вы, возможно, не знаете.

Мы хотим поделиться с вами пятью любопытными фактами об итальянцах, которые помогут вам лучше понять культуру.

Ритуал кофе после еды Итальянцы, начиная день с капучино и завершая его эспрессо после обеда или ужина, ценят этот процесс, особенно находясь в баре. Интересно, что порция эспрессо занимает менее минуты времени, что делает его популярным выбором. Дома же этот напиток готовят в горшке Мока. В Италии всегда найдется время для чашечки кофе.

Для общения можно использовать жесты рук Если вы хотите пообщаться с итальянцем, но еще не владеете языком, не беспокойтесь. Здесь можно обойтись меньшим словарным запасом, обращая внимание на жесты. Итальянцы привыкли к общению с помощью рук, но важно знать, как использовать каждый жест. Не все из них безобидны, и вам стоит избегать неловких ситуаций.

Никогда не отказывайтесь от еды итальянской бабушки В Италии семья занимает важное место в жизни, и бабушки и дедушки пользуются особой почтой. Их кулинарные таланты, особенно бабушек, считаются священными. Отказ от еды, приготовленной итальянской бабушкой, считается нарушением уважения. Так что, отвечая на вопрос "все ли вам понравилось?", ответ всегда должен быть утвердительным.

Пиццы с ананасом в Италии не существует Споры о том, должна ли пицца содержать ананас, зачастую разгораются в разных странах, но в Италии такой дискуссии нет. Здесь ананас рассматривается как фрукт, а не как ингредиент для пиццы. Это объясняется не только тем, что ананас не является итальянским продуктом, но и тем, что в пицце ингредиенты не должны конфликтовать, а ананас явно не поддается этому правилу.

Сушка волос - неотъемлемая часть ритуала Выход на улицу с мокрыми волосами в Италии считается нарушением, способным вызвать colpo d'aria, буквально "удар ветра". Ему приписывают многое, начиная от боли в шее и заканчивая расстройствами желудка. Итальянцы серьезно относятся к изменениям температуры, и выход на улицу с мокрыми волосами рассматривается как потенциальная угроза здоровью.

Читать далее

Популярное