Рецепт счастья -гаридес саганаки

Саганаки - это небольшие сковородки с ручками(отсюда и название),в которых приготовляют(запекают или жарят) различные блюда. Вместо них часто используют керамические(глиняные) посудины.

Ингредиенты: 500 гр. креветок среднего размера; 400 г. помидор; 2-3 зубчика чеснока; 2 средние луковицы; 3 ст.ложки оливкового масла; белое вино 50 гр.; 100 гр. мягкого сыра; орегано – 1 ч.л.; соль ½ ч.л., перец, сахар – по вкусу

В сковороде разогреть оливковое масло, добавить порезанный лук, мелко нарезанный чеснок и слегка обжарить до золотисто-прозрачного цвета. Добавить очищенные креветки. Вслед за ними влить вино и выпаривать его, помешивая, на слабом огне 3 минуты. Далее следуют подготовленные помидоры: томаты очистить от кожицы (это легко сделать ошпарив их кипятком), мелко нарезать или помять в блендере. Добавить сахар, соль, перец. Тушить еще 7-10 минут. За пару минут до готовности покрошить сыр и орегано.

Маленькие хитрости: если нет свежих помидор, можно заменить на консервированные в собственном соку; вино, при желании, можно заменить анисовой водкой; креветки, в оригинале, следует брать крупные, но и мелкие не испортят вкуса блюда (на фото2, приготовлено специально для конкурса,); сыр, конечно, козий греческий, но он вполне заменяется брынзой или фетой. Безусловно адаптированный рецепт будет отличаться от того Гаридес саганаки, который мы попробовали впервые в Греции, на Крите, у нашего уже друга Babis в его таверне на берегу моря Siroko (на фото). Но чем мне нравится греческая кухня – это простота и натуральность используемых продуктов, не говоря о полезности и вкусноте даров солнечной Греции. А Гаридидес саганаки еще хороши тем, что их можно есть как горячие, так и холодные; как основное блюдо (закуска) или как подлива (к макаронам или рису - самое то); его можно есть в пост, если не класть сыра; его может приготовить как искусная хозяйка, так и мужчина, который отправил жену с детьми на море:)

P.S. готовьте, эксперементируйте, наслаждайтесь вкусом - и будет Вам счастье:)